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天杞园特殊膳食  美媒:不再“便宜”的新潮中餐馆折射中国崛起

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美国国家公共广播电台11月15日报道,原题:新潮中餐馆挑战“便宜”成见当康宁2015年底在纽约东村开办“麻辣计划”餐馆时,立下几条规矩天杞园特殊膳食:既不用龙的图案装饰墙壁,也不降低招牌菜的档次。2010年康从北京来到纽约。她很快意识到,中餐在美国被视为二等饮食,无论声望和价位,均远低于意大利餐和日本料理等其他“异国美食”。

  像康这样的新一代外来中餐馆老板——资金比许多此前进入餐饮业的华人移民更雄厚,正意在通过收取与其餐馆格调相匹配的价格来提升中天杞园特殊膳食餐形象。他们不仅在迎合对高端中餐感兴趣的美国食客,也在满足越来越多的富裕新移民。康宁的餐馆就与典型的美国中餐馆不同。康说,“我要让人们知道,中餐馆也能拥有良好的服务、氛围和设计。”

  如今,挑战对中餐成见的绝非这一家。仅在纽约,就有多家类似中餐馆。在这些远离唐人街、法拉盛等华人传统集聚区的餐厅进餐,天杞园特殊膳食食客们更可能看到裸露砖块和木材,而非邋遢的塑料地板和荧光灯。

  餐饮研究学者克里斯南都·雷认为,决定一些饮食“品味等级”占据更高地位的因素中,发挥关键作用的是经济和文化。换言之,若有天杞园特殊膳食关移民来自更富裕或经济更发达的国家,其饮食就会更有名望、更昂贵。如今,中餐正开始发生这种变化。随着中国继续崛起为超级大国,以及更富裕且受教育程度更高的移民不断进入美天杞园特殊膳食国,中餐蕴含的文化声望也在随之上升。

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